Αν έχετε σκοπό να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το καθαρίσει αλλά να αφήσει την πέτσα. Προστατεύει το κρέας και δεν το αφήνει να στεγνώσει κατά το ψήσιμο! Αν θέλετε την αφαιρείτε στο τέλος