Για να καταλάβετε αν το ψάρι είναι φρέσκο, τα μάτια του θα πρέπει να είναι φωτεινά και καθαρά. Επίσης το σώμα του θα πρέπει να γυαλίζει και τα λέπια να έχουν ένα απαλό ροζ χρώμα!